Hotel Chalet Restaurant Mattias Livigno  
“Per quanto raffinati siano i piatti e suntuosi gli accessori, non c’è piacere stare a tavola se il vino é cattivo,
se i commensali son riuniti senza scelta, se le facce sono malinconiche e se si mangia in fretta e furia”. Brillant Savarin
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Champagne
 
I vigneti si trovano a 140 Km a nord-est di Parigi.
I vitigni sono: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
La produzione è di 230-260 milioni di bottiglie, 700 milioni in affinamento.
Regole principali: Si può usare esclusivamente il metodo Champenois. Il deposito sulla feccia minimo 16 mesi.
La vendita 12 mesi dopo l’imbottigliamento e 36 mesi per il millesimato. La vendemmia soltanto manuale.
 
Champagne Baron-Fouentè Grand Rèserve     55.00
Champagne L.Bernard Pitois Brut     55.00
Champagne A. Margaine CuvéeTradition Brut     60.00
Champagne Bollinger Special Cuvée     60.00
Champagne Paul Barà Bouzy Grand Cru Grand Rosé     60.00
Champagne Bonnaire Brut Rosé     60.00
Champagne Paul Barà Grand Cru Brut Bauzy ‘00     65.00
Champagne Ruinart Brut ‘99     65.00
Champagne Marie-Noelle ledru brut Gran Cru     65.00
Champagne A. Margaine Brut Rosè     65.00
Champagne Lamiable Rosè Brut     70.00
Champagne Lallement Rèserve Brut     70.00
Champagne Olivier Horiot Rosè     70.00
Champagne Paul Barà Bouzy Grand Cru Brut Reserve     70.00
Champagne Prestige Bonnaire Grand Cru Blanc de Blancs ‘98     70.00
Champagne Ruinart Blanc de Blancs Brut     70.00
Champagne Ruinart Brut Rosé     70.00
Champagne Billecarts - Salmon Riserve     70.00
Champagne Bruno Paillard ‘95     70.00
Champagne Philipponnat Rosè Resérvee     75.00
Champagne Pol Roger Rèserve ‘98     75.00
Champagne Gosset Brut     75.00
Champagne Philipponnat Grand Blanc ‘99     80.00
Champagne Louis Roederer Premier Cru     80.00
Champagne Claude Cazals à le Mesnil-sur-oger Grand Cru     80.00
Champagne A. Margaine Cuvée Special Club ‘99     80.00
Champagne Vouette et Sorbèe Fidele extra Brut     80.00
Champagne Pol Roger Rosè ‘99     85.00
Champagne Premier Cru Marc Hébrart     85.00
Champagne Grand Cru Bra Ebernaut     85.00
Champagne Billecart Rosè     85.00
Champagne Dom Ruinart ‘93     100.00
Champagne Bollinger Grand Année ‘99     100.00
Champagne Clos Cazals Grand Cru-ager ‘98     130.00
Champagne Jacques Selosses Gran Cru Blanc de Blancs     150.00
Champagne Philipponnat Gos clos des Coisses ‘99     160.00
Champagne Dom Perignon ‘96     170.00
Champagne Krug Grand Cuvée Reims     170.00
Champagne Cristal Louis Roederer Reims ‘96     220.00
Champagne Bollinger R.D. ‘96     220.00
Champagne Krug ‘96     250.00
Champagne Krug Rosè ‘96     320.00
Champagne Salon ‘96     340.00
         
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